“Es una satisfacción que la gente aprecie tu trabajo y quiera tener un recuerdo de ello”, camiseta bulls apuntan desde la cocina de Säuc. “Tampoco es que el asunto de las fotos sea un drama o una plaga -asegura Iturriaga- pero no vería con malos ojos alguna clase de freno a la gente que monta un circo fotográfico en los restaurantes”. Como ejemplo de quienes aprovechan estas nuevas tendencias en su favor cita el restaurante Comodo, en Nueva York, que ha creado un “Instagram menu” basado en las fotos que hacen sus clientes con un hashtag propio. Quienes prefieran la versión económica del asunto que la social, también pueden tomar nota: el coste sanitario de este sobrepeso y de las enfermedades relacionadas se traduce en más de 80.000 millones de euros al año en la Unión Europea. Hay que recordar que una normativa obliga a congelar el pescado crudo antes del consumo, lo que mata este parásito.
Las del linaje oriental están diseminadas en gran parte del Ártico, incluida Escandinavia. “Te pedían que no tomaras fotos y te mandaban ellos fotos bien hechas, porque les preocupaba la mala calidad de las fotos que se estaban compartiendo en las redes sociales”, cuenta Luis. Tanto que, según explicaba hace unos días The New York Times, algunos restaurantes de la ciudad se estaban planteando regular el tema de las fotos en sus locales. En cambio, los restaurantes japoneses sí han notado el anuncio de la presencia de mercurio en el atún rojo, una alarma infundada, en su opinión, que «ya ha sido superada por el sentido común». La diferencia con la película es que yo sí se qué decisiones tomadas a larga distancia influyen en mi vida. A la ladrona humana le da vida Ivana Baquero, la actriz española que conocimos enEl Laberinto del Fauno siendo aún una niña, un papel por el que se convirtió en la actriz más joven en ganar un Goya.
Con las buenas temperaturas que hay se realizan inmersiones los 365 días del año. Hace unos días él mismo dedicaba su columna semanal en El País a este tema. Seguramente estará disponible en nuestro mercado a finales de este mismo año. Pese a este peligro, restauradores y comensales coinciden en señalar que una política anti-fotos acabaría afectando a la visibilidad del negocio. Nos han dado el espacio del amor, pero en la sociedad capitalista el amor está relegado a la casa y es pariente de la locura. En el primer local de DiverXo estaba prohibido para no estropear la sorpresa a futuros visitantes del restaurante.
El argumento que esgrimían en el restaurante de Ramón Freixa también parece tener mucha lógica. Maki sushi es el sushi enrollado y puede ser hoso maki (rollo pequeño), futo maki (rollo grande), te maki (cono enrollado) y matsuri maki, que lleva el alga por dentro y el arroz por fuera, más conocido como California roll. La mayoría se conforma con una foto rápida, sin dar la nota y, a ser posible, antes de que el plato se enfríe. Usar los palillos puede ser complicado, pero aún lo es más saber en qué platos se utilizan y en cuáles no, y cuál es el protocolo a seguir. Uno de los platos preferidos en la cocina japonesa es el tempura: verduras, setas, pescados y marisco rebozados y fritos, que guarda un sospechoso parecido con la fritura andaluza.